TransferTextメソッドを使ってCSVファイルをインポートあるいはCSVファイルにエクスポートする時の文字コードを指定する方法をお探しですね。

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参考リンクです。

●Access 2010でUTF-8のCSVファイルをエクスポートする ? ちょめも
http://www.chomemo.com/137/

●Access TransferText（CSVファイル等）の文字コード指定 – Access をクラウドで運用する方法
http://access-cloud.hatenablog.com/entry/vba_1

●ACCESS CSVデータインポート時の文字コード | SugiBlog
https://k-sugi.sakura.ne.jp/windows/access/2162/

このインポート/エクスポート機能を上手に使えばバックアップに使えそうですね。

少なくともファイルが破損して0にならずに済みますね。復旧手段が一つ増える事になります。

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